Каждое лето сотни тысяч пользователей инстаграма, вытерев о салфетку липкие руки, спешат поделиться радостью с друзьями: я ем какигори! Счастливчик, наслаждайся, пока твоя сладкая удача не растаяла, как снег!

Туристы так сильно интересуются японскими сладостями, что вслед за ними и сами японцы вновь полюбили традиционные десерты с бобовой пастой. Фуд-эксперт KIMONO Аки Накагава рассказывает историю этого явления.

Почему в стране суси и сасими вы должны обязательно заказать на обед блюдо из говядины? Объясняет наш кулинарный эксперт.

В фильмах о красивой жизни герои всегда заказывают в ресторане устриц. А в Японии это еда, доступная если не каждый день, то регулярно и каждому. Как ее едят и готовят, нам рассказала наш эксперт, автор мастер-классов по японской кухне Аки Накагава.

Повара — новые поп-звезды: они ведут телешоу, выступают перед публикой, раздают автографы и путешествуют по миру. Звезда отечественной гастросцены, шеф-повар ресторана национальной кухни «Ухват» в Москве, Виктор Белей рассказал KMONO о поездке в Японию. 

Если бы все богатство японской кухни нужно было описать одним словом, это было бы «свежесть». Если бы нужно было выбрать один продукт — символ этой свежести, им, без сомнения, стал бы «юдзу». Цитрус столь же яркий, контрастный, как традиционный макияж гейши. Громкий, но полный гармонии, как звук японского барабана.

Когда заканчивается душное японское лето, возле касс мини-маркетов появляются большие баки с супом. До первых холодов запах угощения не кажется столь уж приятным, но, как только становится зябко, все меняется и японцы снова вспоминают позабытый на полгода «одэн».

Чашка зеленого ароматного маття — это эликсир молодости и просто отличный способ начать день.

В сентябре у московских любителей говядины «вагю» был праздник: в ресторане японской кухни Izumi прошел ужин от знаменитого в Японии шеф-повара Хаято Морита. Его приезд предваряло настоящее приключение: он пересек всю страну на грузовичке, в пути готовя саке «нихонсю». О феномене Морита, который стал поваром благодаря боксу, рассказывает Настя Сато.

Ваша пятка может повстречать этого парня на любом морском побережье с достаточно соленой водой, и это тот случай, когда неважно, какой из более девятисот описанных наукой видов перед вами, — такой встречи врагу не пожелаешь. Совсем другое дело — обнаружить морского ежа в своей тарелке!

28 октября Посольство Японии в России и телекомпания UHB (Хоккайдо) при содействии JNTO провели вечер «Хоккайдо — это вкусно! 2019», на котором раскрыли все съедобные карты «северной жемчужины» страны. Мы узнали, что вкусного есть на этом острове, и делимся с вами!

В Японии 290 марок риса — и у каждой свой вкус и своя «специализация». Наш фуд-эксперт Аки Накагава рассказала, как выбирать и готовить рис, чтобы было «как в Японии».

Наш спецкор Екатерина Хижняк — о настоящей детективной истории, в которой замешаны молочные продукты и японские фермеры.

Дальний родственник хрена, васаби в Японии повсюду. Ваша задача — найти самый вкусный.

Экспорт японской клубники за десять лет вырос больше чем в пятьдесят раз. Особенно эти ягоды любят в Гонконге, на Тайване и в Сингапуре, а Таиланд говорит: за мной не занимать! — и забирает все, что осталось.

История команды, концепция которой вошла в Топ-10 открытий за 2018 год по версии Пальмовой ветви ресторанного бизнеса, началась с фуд-маркетов и фестивалей. Мы пообщались с сооснователем J'PAN Еленой Кожиной и узнали, каких принципов придерживается команда и какие новинки вас ждут в модном японском бистро в начале марта.

В Японии в дорогом ресторане весной или в начале лета, вы непременно обнаружите на одной из множества маленьких тарелочек, которые вам подадут, блюдо из осьминога. Что особенного в этой, казалось бы, простой закуске? Слово нашему эксперту — Аки Накагава.

Традиционные японские десерты — не просто сладости, а отдельный вид искусства, развитие которого тесно связано с историей чая, древними ритуалами и международными отношениями. Японцы называют их «вагаси» и готовят из риса, бобов и сахара.