КАКИГОРИ — ДЕСЕРТ ИЗ СНЕЖИНОК
Июнь 9, 2020
FOOD, Екатерина Хижняк
Каждое лето сотни тысяч пользователей инстаграма, вытерев о салфетку липкие руки, спешат поделиться радостью с друзьями: я ем какигори! Счастливчик, наслаждайся, пока твоя сладкая удача не растаяла, как снег!
АН: ИСТОЧНИК ВДОХНОВЕНИЯ
Июнь 4, 2020
Аки Накагава, FOOD
Туристы так сильно интересуются японскими сладостями, что вслед за ними и сами японцы вновь полюбили традиционные десерты с бобовой пастой. Фуд-эксперт KIMONO Аки Накагава рассказывает историю этого явления.
ЯПОНСКАЯ ГОВЯДИНА: ЧТО, ГДЕ, ПОЧЕМУ
Май 8, 2020
FOOD, Аки Накагава
Почему в стране суси и сасими вы должны обязательно заказать на обед блюдо из говядины? Объясняет наш кулинарный эксперт.
БРАВО, УСТРИЦЫ!
Май 3, 2020
FOOD, Аки Накагава
В фильмах о красивой жизни герои всегда заказывают в ресторане устриц. А в Японии это еда, доступная если не каждый день, то регулярно и каждому. Как ее едят и готовят, нам рассказала наш эксперт, автор мастер-классов по японской кухне Аки Накагава.
ВИКТОР БЕЛЕЙ: ВДОХНОВЕНИЕ В ЯПОНИИ
Март 25, 2020
FOOD, Настя Сато, ИНТЕРВЬЮ
Повара — новые поп-звезды: они ведут телешоу, выступают перед публикой, раздают автографы и путешествуют по миру. Звезда отечественной гастросцены, шеф-повар ресторана национальной кухни «Ухват» в Москве, Виктор Белей рассказал KMONO о поездке в Японию.
ТОФУ И ЕГО ДРУЗЬЯ
Март 24, 2020
FOOD, Аки Накагава
Весь мир знает о том, что тофу — это не только вкусно, но и полезно. Наш эксперт Аки Накагава рассказывает об этом продукте и нюансах его приготовления так, что хочется немедленно бежать и пробовать!
ЮДЗУ: ГЛАВНЫЙ ЦИТРУСОВЫЙ ЯПОНИИ
Март 23, 2020
FOOD, Екатерина Хижняк
Если бы все богатство японской кухни нужно было описать одним словом, это было бы «свежесть». Если бы нужно было выбрать один продукт — символ этой свежести, им, без сомнения, стал бы «юдзу». Цитрус столь же яркий, контрастный, как традиционный макияж гейши. Громкий, но полный гармонии, как звук японского барабана.
«ОДЭН» — СИМВОЛ ЯПОНСКОЙ ЗИМЫ
Декабрь 16, 2019
FOOD, Аки Накагава
Когда заканчивается душное японское лето, возле касс мини-маркетов появляются большие баки с супом. До первых холодов запах угощения не кажется столь уж приятным, но, как только становится зябко, все меняется и японцы снова вспоминают позабытый на полгода «одэн».
МАТТЯ: ЧАЙНАЯ ИСТОРИЯ
Декабрь 15, 2019
FOOD, Екатерина Хижняк
Чашка зеленого ароматного маття — это эликсир молодости и просто отличный способ начать день.
ХАЯТО МОРИТА: НЕ ПРОСТО ПОВАР
Ноябрь 13, 2019
DISPLAY, FOOD, Настя Сато
В сентябре у московских любителей говядины «вагю» был праздник: в ресторане японской кухни Izumi прошел ужин от знаменитого в Японии шеф-повара Хаято Морита. Его приезд предваряло настоящее приключение: он пересек всю страну на грузовичке, в пути готовя саке «нихонсю». О феномене Морита, который стал поваром благодаря боксу, рассказывает Настя Сато.
МОРСКОЙ ЁЖ: ПРИКЛЮЧЕНИЕ ДЛЯ СИЛЬНЫХ
Ноябрь 10, 2019
FOOD, Екатерина Хижняк
Ваша пятка может повстречать этого парня на любом морском побережье с достаточно соленой водой, и это тот случай, когда неважно, какой из более девятисот описанных наукой видов перед вами, — такой встречи врагу не пожелаешь. Совсем другое дело — обнаружить морского ежа в своей тарелке!
ХОККАЙДО — ЭТО ВКУСНО!
Ноябрь 7, 2019
FOOD
28 октября Посольство Японии в России и телекомпания UHB (Хоккайдо) при содействии JNTO провели вечер «Хоккайдо — это вкусно! 2019», на котором раскрыли все съедобные карты «северной жемчужины» страны. Мы узнали, что вкусного есть на этом острове, и делимся с вами!
СЕМЬ БОГОВ В ОДНОЙ РИСИНКЕ
Октябрь 2, 2019
FOOD, Аки Накагава
В Японии 290 марок риса — и у каждой свой вкус и своя «специализация». Наш фуд-эксперт Аки Накагава рассказала, как выбирать и готовить рис, чтобы было «как в Японии».
ЯПОНСКОЕ МОЛОКО УБЕЖАЛО
Сентябрь 28, 2019
FOOD, Екатерина Хижняк
Наш спецкор Екатерина Хижняк — о настоящей детективной истории, в которой замешаны молочные продукты и японские фермеры.
ВАСАБИ: ЗЕЛЕНЕНЬКИЙ ОН БЫЛ
Август 20, 2019
FOOD, Екатерина Хижняк
Дальний родственник хрена, васаби в Японии повсюду. Ваша задача — найти самый вкусный.
АРКАДИЙ НОВИКОВ И АКИ НАКАГАВА: ЯПОНСКИЙ РЕСТОРАН — ЧТО ЭТО?
Июнь 20, 2019
DISPLAY, FOOD, Марина Такимото, Настя Сато
ИТИГО: СЛАДКОЕ СЕРДЦЕ ЯПОНИИ
Июнь 17, 2019
FOOD, Екатерина Хижняк
Экспорт японской клубники за десять лет вырос больше чем в пятьдесят раз. Особенно эти ягоды любят в Гонконге, на Тайване и в Сингапуре, а Таиланд говорит: за мной не занимать! — и забирает все, что осталось.
J`PAN БИСТРО: ОТ ГРЕЦКОГО ОРЕХА ДО ЯПОНСКОЙ БУЛОЧКИ
Февраль 18, 2019
FOOD, Александра Руденко
История команды, концепция которой вошла в Топ-10 открытий за 2018 год по версии Пальмовой ветви ресторанного бизнеса, началась с фуд-маркетов и фестивалей. Мы пообщались с сооснователем J'PAN Еленой Кожиной и узнали, каких принципов придерживается команда и какие новинки вас ждут в модном японском бистро в начале марта.
ОСЬМИНОГ: ЗВЕЗДА ЯПОНСКОЙ КУХНИ
Ноябрь 9, 2018
FOOD, Аки Накагава
В Японии в дорогом ресторане весной или в начале лета, вы непременно обнаружите на одной из множества маленьких тарелочек, которые вам подадут, блюдо из осьминога. Что особенного в этой, казалось бы, простой закуске? Слово нашему эксперту — Аки Накагава.
ЯПОНСКИЕ ДЕСЕРТЫ: ИСКУССТВО ПЯТИ ЧУВСТВ
Июль 25, 2017
FOOD
Традиционные японские десерты — не просто сладости, а отдельный вид искусства, развитие которого тесно связано с историей чая, древними ритуалами и международными отношениями. Японцы называют их «вагаси» и готовят из риса, бобов и сахара.