Ваша пятка может повстречать этого парня на любом морском побережье с достаточно соленой водой, и это тот случай, когда неважно, какой из более девятисот описанных наукой видов перед вами, — такой встречи врагу не пожелаешь. Совсем другое дело — обнаружить морского ежа в своей тарелке!
Когда заканчивается душное японское лето, возле касс мини-маркетов появляются большие баки с супом. До первых холодов запах угощения не кажется столь уж приятным, но, как только становится зябко, все меняется и японцы снова вспоминают позабытый на полгода «одэн».
4 сентября у московских любителей говядины «вагю» и саке был праздник: в ресторане японской кухни Izumi прошел ужин от знаменитого в Японии шеф-повара Хаято Морита. Его приезд предваряло настоящее приключение: он пересек всю страну на грузовичке, в пути готовя саке «нихонсю». О феномене Морита, который стал поваром благодаря боксу, рассказывает Настя Сато.
28 октября Посольство Японии в России и телекомпания UHB (Хоккайдо) при содействии JNTO провели вечер «Хоккайдо — это вкусно! 2019», на котором раскрыли все съедобные карты «северной жемчужины» страны. Мы узнали, что вкусного есть на этом острове, и делимся с вами!
В Японии 290 марок риса — и у каждой свой вкус и своя «специализация». Наш фуд-эксперт Аки Накагава рассказала, как выбирать и готовить рис, чтобы было «как в Японии».
Известный ресторатор Аркадий Новиков очень любит Японию. Во время очередной поездки он встретился с нашим фуд-экспертом Аки Накагава, чтобы поговорить о неуловимых японских вкусах.
История команды, вошедшей в Топ-10 лучших открытий за 2018 год по версии Пальмовой ветви ресторанного бизнеса, началась с маркетов и фестов. Мы пообщались с сооснователем J'PAN Еленой Кожиной и узнали, каких принципов придерживается команда и какие новинки вас ждут в модном японском бистро в начале марта.
