Июнь 9, 2020
FOOD, Екатерина Хижняк
КАКИГОРИ — ДЕСЕРТ ИЗ СНЕЖИНОК
Каждое лето сотни тысяч пользователей инстаграма, вытерев о салфетку липкие руки, спешат поделиться радостью с друзьями: я ем какигори! Счастливчик, наслаждайся, пока твоя сладкая удача не растаяла, как снег!
Июнь 4, 2020
Аки Накагава, FOOD
АН: ИСТОЧНИК ВДОХНОВЕНИЯ
Туристы так сильно интересуются японскими сладостями, что вслед за ними и сами японцы вновь полюбили традиционные десерты с бобовой пастой. Фуд-эксперт KIMONO Аки Накагава рассказывает историю этого явления.
Май 8, 2020
FOOD, Аки Накагава
ЯПОНСКАЯ ГОВЯДИНА: ЧТО, ГДЕ, ПОЧЕМУ
Почему в стране суси и сасими вы должны обязательно заказать на обед блюдо из говядины? Объясняет наш кулинарный эксперт.
Май 3, 2020
FOOD, Аки Накагава
БРАВО, УСТРИЦЫ!
В фильмах о красивой жизни герои всегда заказывают в ресторане устриц. А в Японии это еда, доступная если не каждый день, то регулярно и каждому. Как ее едят и готовят, нам рассказала наш эксперт, автор мастер-классов по японской кухне Аки Накагава.
Март 25, 2020
Настя Сато, FOOD, ИНТЕРВЬЮ
ВИКТОР БЕЛЕЙ: ВДОХНОВЕНИЕ В ЯПОНИИ
Повара — новые поп-звезды: они ведут телешоу, выступают перед публикой, раздают автографы и путешествуют по миру. Звезда отечественной гастросцены, шеф-повар ресторана национальной кухни «Ухват» в Москве, Виктор Белей рассказал KMONO о поездке в Японию.
Март 24, 2020
FOOD, Аки Накагава
ТОФУ И ЕГО ДРУЗЬЯ
Весь мир знает о том, что тофу — это не только вкусно, но и полезно. Наш эксперт Аки Накагава рассказывает об этом продукте и нюансах его приготовления так, что хочется немедленно бежать и пробовать!
Март 23, 2020
Екатерина Хижняк, FOOD
ЮДЗУ: ГЛАВНЫЙ ЦИТРУСОВЫЙ ЯПОНИИ
Если бы все богатство японской кухни нужно было описать одним словом, это было бы «свежесть». Если бы нужно было выбрать один продукт — символ этой свежести, им, без сомнения, стал бы «юдзу». Цитрус столь же яркий, контрастный, как традиционный макияж гейши. Громкий, но полный гармонии, как звук японского барабана.
Декабрь 16, 2019
FOOD, Аки Накагава
«ОДЭН» — СИМВОЛ ЯПОНСКОЙ ЗИМЫ
Когда заканчивается душное японское лето, возле касс мини-маркетов появляются большие баки с супом. До первых холодов запах угощения не кажется столь уж приятным, но, как только становится зябко, все меняется и японцы снова вспоминают позабытый на полгода «одэн».
Декабрь 15, 2019
FOOD, Екатерина Хижняк
МАТТЯ: ЧАЙНАЯ ИСТОРИЯ
Чашка зеленого ароматного маття — это эликсир молодости и просто отличный способ начать день.
Ноябрь 13, 2019
FOOD, Настя Сато, DISPLAY
ХАЯТО МОРИТА: НЕ ПРОСТО ПОВАР
В сентябре у московских любителей говядины «вагю» был праздник: в ресторане японской кухни Izumi прошел ужин от знаменитого в Японии шеф-повара Хаято Морита. Его приезд предваряло настоящее приключение: он пересек всю страну на грузовичке, в пути готовя саке «нихонсю». О феномене Морита, который стал поваром благодаря боксу, рассказывает Настя Сато.
Ноябрь 10, 2019
FOOD, Екатерина Хижняк
МОРСКОЙ ЁЖ: ПРИКЛЮЧЕНИЕ ДЛЯ СИЛЬНЫХ
Ваша пятка может повстречать этого парня на любом морском побережье с достаточно соленой водой, и это тот случай, когда неважно, какой из более девятисот описанных наукой видов перед вами, — такой встречи врагу не пожелаешь. Совсем другое дело — обнаружить морского ежа в своей тарелке!
Ноябрь 7, 2019
FOOD
ХОККАЙДО — ЭТО ВКУСНО!
28 октября Посольство Японии в России и телекомпания UHB (Хоккайдо) при содействии JNTO провели вечер «Хоккайдо — это вкусно! 2019», на котором раскрыли все съедобные карты «северной жемчужины» страны. Мы узнали, что вкусного есть на этом острове, и делимся с вами!
Октябрь 2, 2019
FOOD, Аки Накагава
СЕМЬ БОГОВ В ОДНОЙ РИСИНКЕ
В Японии 290 марок риса — и у каждой свой вкус и своя «специализация». Наш фуд-эксперт Аки Накагава рассказала, как выбирать и готовить рис, чтобы было «как в Японии».
Сентябрь 28, 2019
FOOD, Екатерина Хижняк
ЯПОНСКОЕ МОЛОКО УБЕЖАЛО
Наш спецкор Екатерина Хижняк — о настоящей детективной истории, в которой замешаны молочные продукты и японские фермеры.
Август 20, 2019
FOOD, Екатерина Хижняк
ВАСАБИ: ЗЕЛЕНЕНЬКИЙ ОН БЫЛ
Дальний родственник хрена, васаби в Японии повсюду. Ваша задача — найти самый вкусный.
Июнь 17, 2019
Екатерина Хижняк, FOOD
ИТИГО: СЛАДКОЕ СЕРДЦЕ ЯПОНИИ
Экспорт японской клубники за десять лет вырос больше чем в пятьдесят раз. Особенно эти ягоды любят в Гонконге, на Тайване и в Сингапуре, а Таиланд говорит: за мной не занимать! — и забирает все, что осталось.
Февраль 18, 2019
Александра Руденко, FOOD
J`PAN БИСТРО: ОТ ГРЕЦКОГО ОРЕХА ДО ЯПОНСКОЙ БУЛОЧКИ
История команды, концепция которой вошла в Топ-10 открытий за 2018 год по версии Пальмовой ветви ресторанного бизнеса, началась с фуд-маркетов и фестивалей. Мы пообщались с сооснователем J'PAN Еленой Кожиной и узнали, каких принципов придерживается команда и какие новинки вас ждут в модном японском бистро в начале марта.
Ноябрь 9, 2018
FOOD, Аки Накагава
ОСЬМИНОГ: ЗВЕЗДА ЯПОНСКОЙ КУХНИ
В Японии в дорогом ресторане весной или в начале лета, вы непременно обнаружите на одной из множества маленьких тарелочек, которые вам подадут, блюдо из осьминога. Что особенного в этой, казалось бы, простой закуске? Слово нашему эксперту — Аки Накагава.
Июль 25, 2017
FOOD, Мария Сергеева
ЯПОНСКИЕ ДЕСЕРТЫ: ИСКУССТВО ПЯТИ ЧУВСТВ
Традиционные японские десерты — не просто сладости, а отдельный вид искусства, развитие которого тесно связано с историей чая, древними ритуалами и международными отношениями. Японцы называют их «вагаси» и готовят из риса, бобов и сахара.